Elma cipsi, kurutulmuş mango ve kurutulmuş dana eti, yiyecekleri düşük sıcaklıkta uzun süre kurutan bir gıda kurutucusunda yapabileceğiniz yiyeceklerdir. Nem eksikliği, yiyeceğin lezzetini yoğunlaştırır, bu da meyvenin tadını daha tatlı, şifalı otların ise daha keskin olmasını sağlar; aynı zamanda uzun süre iyi bir şekilde saklanmasını sağlar.
Ev yapımı kurutulmuş atıştırmalıklar, daha lezzetli ve rafta dayanıklı olmalarının yanı sıra, mağazadan satın aldıklarınızdan daha sağlıklı olma eğilimindedir; tipik olarak hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde veya yağ veya şeker gibi kalori yüklü bileşenler olmadan basitçe kurutulmuş tek bir bileşen içerirler. Ayrıca tam olarak istediğiniz gibi özelleştirilebilirler (örneğin, fazladan tuz ekleyebilir veya hiç eklemeyebilirsiniz).
Kurutma ayrıca yiyeceklerdeki besin maddelerini bazı pişirme yöntemlerinden daha iyi korur. Suda çözünen ve ısıya duyarlı C vitamini ile dolu olan lahana gibi bir malzeme kaynatıldığında, bağışıklık güçlendirici etkisinin bir kısmını kaybeder. Düşük sıcaklıkta kurutulması besin değerlerini ve vitaminlerini daha iyi korur.
Bir kurutucu nasıl çalışır?
Kurutucular, havayı çok düşük sıcaklıkta dolaştırarak yiyecekleri kurutur. Yiyeceklerin tamamen ve eşit şekilde kuruyabilmesi için el değmeden tek kat halinde dizilmesi gerekir. Su içeriğine bağlı olarak farklı yiyecekler için farklı sıcaklıklar önerilir:
Meyve gibi suyu yoğun olan malzemeler genellikle 135°F gibi daha yüksek bir sıcaklıktan yararlanır, böylece fazla gevrekleşmeden hızla kuruyabilirler.
Sebzeler 125°F gibi daha düşük bir sıcaklıkta kurutulabilir.
Aşırı kurumayı ve renk bozulmasını önlemek için otlar gibi hassas yiyeceklerin 95°F gibi daha düşük sıcaklıklarda kurutulması gerekir.
USDA, et için önce 165°F iç sıcaklığa kadar pişirilmesini ve ardından 130°F ile 140°F arasında kurutulmasını önermektedir. Bu yöntemin potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürmesi ve pişmiş etin hızlı ve güvenli bir şekilde susuz kalmasını teşvik etmesi önerilmektedir.
Gönderim zamanı: Haz-25-2022